Lepsze od chleba i ze zdrowym warzywem. Kanapki z ciastem na słono robią u mnie furorę

Gdy skończył nam się zapas mrożonego chleba, zamiast do piekarni, poszłam do kuchni. Pyszne ciasto na słono z cukinią i serem przebiło wszystkie kupne wypieki. Teraz robię je raz w tygodniu, a zwykłe pieczywo jest w moim domu tylko uzupełnieniem.

Jak przygotować cukinię do ciasta?

To najważniejszy punkt tego przepisu, od którego zależy powodzenie jego przygotowania. Warzywo składa się głównie z wody, z którą w cieście powstanie zakalec albo wyjdzie gumowate. Dlatego po starciu na dużym oczku posypuję wiórki solą i odstawiam na 15 minut. W tym czasie puszcza sporo soku, który odlewam, a resztę odciskam. Można zrobić to w dłoniach, ale ja wolę złożoną gazę, bo tak jest łatwiej.

Cukinia zyskuje w ten sposób dawkę soli, a z serem jest jej jeszcze więcej. Żeby nie przesolić masy, próbuję jej przed wbiciem jajek. Do ciasta dosypuję zwykle już tylko małą szczyptę.

Jak zrobić ciasto z cukinii?

Zaczynam od cukinii, która musi odstać. Odciśnięte wiórki dokładam do mieszanki mąki, jajek, połowy szklanki oleju – albo oliwy w oliwek, z proszkiem do pieczenia. Jest też twardy, drobno starty ser, taki jak dojrzały cheddar lub parmezan. Sprawia, że wypiek jest niezwykle pyszny i ma lepszą strukturę. Jeszcze więcej smaku i aromatu dodają suszony tymianek, natka pietruszki i świeży czosnek. Zwykle biorę jeden ząbek, przez co całość jest dość subtelna. Jeśli ktoś woli bardziej wyraziste dania, może wziąć dwa lub trzy małe.

Masę przelewam do standardowej keksówki o długości 25 cm. Zamiast bawić się w smarowanie tłuszczem i obsypywanie tartą bułką, wykładam ją papierem do pieczenia. Ciasto wstawiam do pieca rozgrzanego do 180 stopni. W wyższej mogłoby nie dopiec się w środku przed spaleniem wierzchu. Sprawdzam je patyczkiem. Jeśli po wyznaczonym czasie nie jest jeszcze suchy, piekę jeszcze przez około 10 minut.